Tarte de Ameixa e Banana na Bimby

Tarte de Ameixa e Banana

Tinha imensas ameixas que me ofereceram, eram grandes mas não muito doces e tinha uma receita antiga que tirei de uma revista de tarte de ameixa como as tartes inglesas e resolvi experimentar, mas como sempre dei-lhe um toque. O meu marido pediu para juntar bananas.
Só fiz uma coisa mal, tirei do forno, desenformei e como estava curiosa cortei logo uma fatia, resultado, começou a escorrer. Depois de ir ao frio já não aconteceu mais. Gostamos bastante, mas fiquei fã da massa, tenho que experimentar com maçãs, mas gostamos mais depois de colocar a tarte no frigorífico, fresquinha é bem melhor.

Massa

320gr Farinha
1 Colher de chá de sal fino
100gr de água bem fria
220gr de Manteiga

Recheio

1Kg de Ameixas sem caroço e fatiadas
2 Bananas grandes às rodelas
4 Colheres de sopa de mel
75gr de Açúcar
2 Colheres de Sopa de Maizena (bem cheias)
1 Colher de chá de extracto de baunilha
1 Colher de café de sal fino

Finalizar a Tarte

2 Colheres de sopa de leite
Açúcar q.b.

No copo coloquei a farinha e o sal e misturei 3seg, vel 3.

Juntei a manteiga e programei 1min, vel espiga e durante este tempo fui juntando a água bem fria.Se o tempo não for suficiente programar mais um pouco até ficar a massa bem misturada.

Na bancada coloquei farinha e a massa e dividi-a em duas partes.

Estendi pelicula aderente.

E coloquei a massa em forma de circulo achatado com as mãos.

Cobri com papel vegetal e fiz o mesmo com a outra parte.

Coloquei num prato e levei ao frio durante pelo menos 1 hora.

Comecei a preparar o recheio.

Lavei as ameixas, e cortei-as ao meio sem separar. com as mãos roda-se uma metade para um lado e outra metade para o outro, deste modo desprende do caroço.

Retira-se os caroços e cortei em fatias finas (deixei a pele).

Depois coloquei numa taça as fatias de ameixa.

Juntei as bananas às rodelas.

E coloquei os restantes ingredientes do recheio.

Mexi e deixei repousar até a massa estar pronta.

Liguei o forno a 180º.

Usei um forma sem buraco, pois queria uma tarte alta, mas podem usar uma tarteira. como usei forma alta coloquei papel vegetal a cobrir a forma.

Peguei numa das partes da massa e adaptei ao fundo e aos lados da forma com os dedos.

Coloquei o recheio como o molho que foi formando e com a restante massa cobri e uni bem os rebordos. No meio fiz uma cruz, para poder cozer e respirar e dei uns golpes pequenos com a faca na superficie da tarte.