Bolo de Frutas e Mascarpone na Bimby

Bolo de Frutas e Mascarpone 

Existe uma pastelaria em Albufeira que faz um bolo de frutas que o meu marido gosta muito, mas não aprecia tanto a parte do chantilly.  Lembrei-me de experimentar fazer este bolo, mas com mascarpone... Resultado: Delicioso!

Bolo:

• 4 Ovos
• 200g de Açúcar
• 200g de Manteiga ou margarina
• 200g de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 2 Colheres de chá de aroma de baunilha

Calda

•  2 dl de Água
• 2 Cascas de Limão
• 50g de Açúcar

Cobertura e Recheio:

• Morangos q.b.
• Kiwi q.b.
• 1 Lata pequena de pêssego em calda
• 1 Lata pequena de ananás em calda
• 1 Embalagem de Mascarpone
• 2 claras
• 4 Colheres de sopa de açúcar em pó

Bolo:

Primeiro bati as claras e como tinha mais 2 claras juntei à receita (mas é opcional), coloquei a Borboleta e programei 5min, vel 3.

Retirei as claras e reservei. No copo sem limpar, deitai o açúcar, as gemas e a manteiga no copo e programei 3Min, 37º, vel 3.

Adicionei a farinha e o fermento e misturei 10Seg, vel 3. 

 Depois da massa pronta juntei as claras e mexi uns segundos na vel 3.

Coloquei na forma e levei ao forno por 30 minutos, 180º.

Calda:

 Entretanto lavei o copo e coloquei o açúcar, a água e o limão e programei 3min, 100º, vel 1.

Enquanto fazia a calda, comecei a laminar as frutas, fatias fininhas.

Depois do bolo cozido, tirei do forno e cortei a massa em 3 partes iguais.

Em todas as partes da massa espalhei calda (não tenha medo, use a calda toda, o bolo não vai ficar tão seco quando levar ao frigorífico).

Recheio e Cobertura:

No copo da Bimby coloquei a Borboleta e as claras e programei 5min, vel 3.

Em seguida, sem retirar a borboleta, juntei o mascarpone e o açúcar em pó e programei  2 min, vel 2.

Montagem do Bolo:

No prato a servir coloquei uma parte do bolo e cobri com mascarpone.

Em seguida coloquei as frutas.

 Coloquei por cima a parte do meio do bolo e repeti o processo.

 Depois fechei com a última parte.

 

 Entretanto foi só cobrir com o mascarpone.

 E decorar a gosto com frutas, pode usar outras frutas, mas estas julgo serem as mais frescas e mais coloridas.

 

 

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 OBRIGADA pelo carinho e apoio!