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Cheesecake na Bimby

Cheesecake com Frutos silvestres
Cá em casa somos fãs de Cheesecake e como costumamos ir a Nova Iorque, lá não há maior perdição que o Cheesecake Factory (http://www.thecheesecakefactory.com), é completamente irresistível!
Tenho um receita que ainda não adaptei à Bimby de cheesecake à moda americana com sour cream, mas entretanto vou experimentando outras!

Encontrei esta por acaso e resolvi fazer porque não leva nem gelatina, nem natas, nem leite condensado e se há coisa que me irrita nos ditos cheesecake feitos por cá é que levam sempre um destes ingredientes, ficando um doce saboroso, mas não um verdadeiro cheesecake. Esta receita como não levava nada disso chamou a minha atenção e adaptei umas coisitas!

Para fazer a Base:

  • 1 Pacote de bolacha Maria
  • 100gr de margarina ou manteiga (eu usei margarina)

Para fazer o Recheio:

  • 200g de queijo mascarpone (usei da marca continente)
  • 200g queijo philadelphia ou similar (eu usei da marca continente)
  • 100g de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 limão (raspa e sumo)
Para a cobertura:

Por norma usa-se doce de morango ou de outra fruta de compra, eu cá em casa gosto de fazer uma cobertura diferente. Esta cobertura também fica deliciosa por cima de um pão de ló, ou bolo de iogurte, ou crepes, enfim... uma data de utilidades!
  •  1 colher de sopa de Vinho do Porto
  • 3 colheres de sopa de açucar
  • 175g de Frutos silvestres congelados (eu uso meia caixa, mas pode colocar mais ou menos, consoante queira a espessura do molho)

No copo coloquei a bolacha Maria e triturei 15 seg, vel 4. Juntei a margarina e misturei 15 seg, vel 4.
Untei uma tarteira com fundo amovível, apenas com margarina (uso a liquida e uma folha de papel absorvente, é bem mais simples), coloquei o preparado da bolacha, calquei bem de modo a forrar o fundo todo.
Limpar o copo, colocar a borboleta e as 2 claras e bater 5 min, vel 4. Retirar as claras e reservar.

Numa tigela à parte colocar o sumo de 1 limão e a raspa do mesmo.

Colocar no copo os queijos, as gemas e o açúcar e misturar 1 min, vel 4.
Coloquei na vel 4 e juntei o sumo e a raspa do limão e misturei uns segundos até ficar homogéneo, depois juntei as claras em castelo e envolvi tudo mais uns segundos.

Verti o creme sobre a base de bolacha e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
Entretanto, preparei a cobertura.

Numa frigideira coloquei a colher de Vinho do Porto e as 3 colheres de açúcar e levei ao lume (brando).
Quando começou a fazer uma ligeira espuma, deitei os frutos vermelhos.
Deixei ficar em lume brando, os frutos vão descongelando e ficando moles, então, com a colher de pau, espremo levemente um de cada vez, para soltarem o molho e quando ficar um caldo algo espesso, apago o lume.
Entretanto retirei o cheesecake do forno.
Depois de frio coloquei no frigorífico.
No momento de servir, deitei a cobertura e coloquei uns morangos para enfeitar! (se a cobertura estiver muito agarrada à frigideira pode sempre ligar um pouco o lume o açúcar volta a desagarrar.
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Bolachas de Coco Esta receita não é minha, a original vi na Paleo XXI, resolvi adaptar e dobrar a receita.

Ficam muito boas e a receita rende umas 18 bolachas, são um bom snack Paleo ou para outra dieta alimentar.

2 Ovos80gr de Manteiga 40gr de Farinha de Amêndoa 60gr de Farinha de Aveia120gr de Coco Ralado3 Colheres de Sopa de Mel ou 80gr de Açúcar Mascavado3 Cascas de Limão (parte amarela) Liguei o forno a 180º.
Para quem tem Farinha de Aveia e de Amêndoa feita, salte este passo. Quem não tem... No copo coloquei a Amêndoa, a Aveia e o Limão e triturei 10 seg, vel 10. Reservei. No copo coloquei a Manteiga, os Ovos e o Mel e programei 2 min, 37º, vel 4. Juntei as Farinhas e o Coco Ralado e programei 20 seg, vel 3,5.  Passei as mãos por água e não sequei, para a massa não grudar, com uma colher de sopa retirei massa, coloquei na mão, fiz uma bola e achatei. Coloquei no tabuleiro e levei ao forno até ficarem douradinhas e ao toque não enterrar o dedo. E se gostou desta receita que tal faz…

Bolo de Abóbora na Bimby

Bolo de Abóbora Tinha excesso de abóbora no congelador, então peguei numa receita de bolo de abóbora e adaptei-a à Bimby.

500g de Abóbora Limpa250g de Açúcar300g de Farinha80g de Coco Ralado (não usei, usei 1 laranja)4 Ovos200g de Azeite2 Colheres de sopa de fermento1 pitada de sal Liguei o forno a 180º.

No copo da Bimby coloquei a abóbora congelada e triturei 20seg, vel 10.
Retirei e reservei.

Sem lavar o copo coloquei a laranja lavada e cortada e programei 30seg, vel 10.
No copo junto à laranja deitei o azeite, o sal, o açúcar, os ovos e programei 2min, vel 4.
Juntei a farinha e o fermento e misturei 1min, vel 4/5, em seguida deitei a abóbora e misturei 30seg, vel 4/5.
Deitei o bolo numa forma e levei ao forno cerca de 30 minutos.
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1 Curgete média/grande50gr de Queijo ralado2 Ovos2 Dentes de alho pequenos100 gr de Polvilho Azedo (mas podem colocar farinha de coco, ou fécula de batata, para ir variando o sabor)Sal e Pimenta q.b.1 Raminho de CoentrosOpcional para dar mais sabores ou para ir variando: colocar cenoura ou cebola, colocar oregãos ou raspas de limão. Carne ou frango ou chouriço ou atum como recheioÓleo de coco para fritar ou colocar no forno ou na actifry A receita rendeu para 8 fritas.
No copo coloquei a curgete, o alho e os coentros e piquei 5 seg, vel 4/5. Juntei os ovos, o queijo, o polvilho, o sal e a pimenta e misturei 20 seg v…